加賀料理といえば、『治部煮』というほどの、加賀の伝統料理です。名称については、治部太夫というひとが創作したという説、煮る時にジブジブと音を出すからという説などいろいろありますが、定説はないようです。肉のスープと小麦粉でとろみを付ける料理方法は、江戸時代、ポルトガル料理からヒントを得たものと思われます。
毎日の食生活に必要な栄養素をそろえた、いわば完全食品。栄養学が無かった時代に一椀にすべてを取り揃えた生活の知恵に驚かされる一品です。

伊勢丹浦和店でも取り扱う本格おせち。
個店では当店のみ出品しております。
さいたま市にありながら加賀のお祝い料理を色濃く意識したお重はたいへんご好評です。
割烹料理店の誇りと真心を込めた「加賀匠のおせち」を是非ご堪能下さい。

旬の素材にこだわった仕入は板長自らが毎朝市場で厳選しております。
また、金沢より加賀野菜、治部煮に欠かす事の出来ない「すだれ麩」、「ごり」などの特産物や、冬は、「かぶら寿司」など取り寄せております。

高級肉ブランドのひとつ「神戸牛」。
柔らかい赤身の中にきめ細かに脂肪の入った見事な霜降り肉。
「加賀匠」では、この甘くてこくのある旨いお肉をしゃぶしゃぶでご用意しております。

「懐石料理」には、加賀の自然の恩恵で造られたこだわりの北陸の銘酒を．．．
また、「神戸牛のしゃぶしゃぶ」には、ドイツ、ルーマニアの美味しいワインをお薦め致します。

服部栄養専門学校卒
加賀料理　大志満（品川/ホテルパシフィック東京）にて修行後、1993年に独立

「加賀料理　大志満(おおしま)」は、品川(ホテルパシフィック) 東京(丸ノ内ホテル)
お台場(グランパシフィックメリディアン)　銀座(コアビル)　新宿(小田急)
横浜(ルミネ)　二子玉川(高島屋)にもあります。

短大卒業と同時に、幼稚園教諭・保育士の資格を得る。
結婚後加賀匠の女将となり現在に至る。

未知の世界へ飛び込むという事は不安もありましたが、だからこそ「お客様の立場になって考える」
という事が出来た様に思います。
美味しいお料理を召し上がり心地よくお帰りになる、そんなお店作りを心がけて参りたいと思います。

茶室

雅やかな掘りごたつ式の
お部屋です。

2階大広間

慶事、法事、ご宴会など
40名様位までご利用頂けます。

月の部屋

ご商談・ご接待など、お人数に合わせて個室をご用意致します。